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时间: 2020年02月19日 18:13 | 来源: 0四毛0 | 编辑: 粟秋莲 | 阅读: 3902 次

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当下正值2017年全国食物安全宣传周,中国工程院院士、国家食物安全危险评价基地总参谋陈君石参加了好几个论坛,做掌管,做讲演。这位82岁高龄的院士还亲身动手做起了科学试验,向大众戳穿撒播已久的食物流言。

陈君石繁忙的背面,是食物安全言论的“繁忙”——大众对食物安全疑问的一再“吐槽”和食物流言的“上蹿下跳”。“咱们的确有许多食物安全疑问,可是流言更多。咱们存在的食物安全疑问,远远没有咱们感受到的这么多。”陈君石坦言,这也是他面向大众做试验驳斥流言的初衷。

做试验消除对食物安全的误解和忧虑

在全国食物安全宣传周活动的主场——坐落北京的中国国际展览基地内,专设了一个“科学试验”展位,这是陈君石带领他在科信食物与养分信息交流基地的专家团队建立的。

陈君石面前摆着几个通明的玻璃杯,里边别离装有杨梅、樱桃以及浸在水里的黑皮花生等。他舀了一勺蒸馒头用的碱,参加这些杯子。杨梅和樱桃的赤色汁液变成了蓝黑色,黑花生浸泡后呈现出黑色的水变成了暗赤色。接着,陈君石又往杯里参加白醋,它们各自又都变回了曾经的色彩。

“社会上常常有传言说新鲜的生果蔬菜添加了色素,或许被染色,比方说黑皮花生是染色的,并且还有所谓‘依据’——用水一洗就掉色。这个试验能够让咱们理解,所谓的掉色,掉的即是花青素。”陈君石解说,花青素自身即是天然色素,有色彩,并且随酸碱改动会改动色彩,它仍是对人体健康有利一类物质。

随后,陈君石和他的团队又为现场观众生动地演示了“西瓜打针”“螃蟹打针”等试验。这些试验标明,用针很难往西瓜里打入液体,即便艰难地打进去,西瓜瓤也会由于压力而受损坏,不久会烂掉。而螃蟹相同很难用针打进去液体,打针的螃蟹不只会留下显着的针眼,并且活不过一个小时。这足以阐明网上撒播的“西瓜打针”“螃蟹打针”缺乏信。

“西瓜打针”“螃蟹打针”,这些食物流言缺乏信!

“当时社会上食物流言许多,期望经过试验能进步咱们对食物安全的知道。”陈君石通知记者,他之所以做这些试验,是为了标明社会上对食物安全存在许多误解,这种误解造成了咱们对中国食物安全的过度忧虑。

不断“进化”的流言更难防控

假如不是食物安全范畴流言如此猖狂,这位年过八旬的老科学家或许不必亲身做试验驳斥流言。

据中国社会科学院发布的新媒体研讨报告显现,当时食物安全流言占各类网络流言的45%,位居榜首;中山大学查询的千条交际媒体流言样本显现,9成以上的流言围绕着食物安全、人身安全、疾病和健康摄生;新浪微博半年就处理食物有关流言245条。

食物流言不只众多,并且不断“进化”,让大众愈加难以区分。跟着互联网、交际媒体等的迅速开展,诽谤者也会研讨怎么让流言传达得更广泛,运用新的传达方法来进步传达作用。许多流言与以往比较内容没有太大改动,但传达方式不断更新,比方近来盛行的短视频和直播。中国农业大学教授罗云波以为,这是诽谤者的“与时俱进”。

“视频流言传达带来的冲击力更大,很简单让受众以为看到的即是现实,并且其涣散比图文流言更难操控。”罗云波说,流言的“进化”让他们感到十分气愤、无助、忧虑。</p>

中国社会科学院新闻与传达研讨所网络学研讨室主任孟威长时间重视自媒体等网络交际媒体的传达效应。她通知记者,在网络交际媒体环境下,食物流言传达逐步呈现碎片化、煽情化、故事化和放射性的特征,避免和操控流言进一步传达变得更杂乱。

“新媒体年代的传达速度太快,想让更多的人不要受骗,很难。”罗云波很无法。

“西瓜打针”“螃蟹打针”,这些食物流言缺乏信!

大众诉求与工业现状之间的对立待解

面临食物流言以及被逐步炸毁的食物安全决心,驳斥流言者前赴后继。“但驳斥流言不能处理流言的发作疑问。”陈君石直言,根绝流言更需求老百姓科学素养的进步。老百姓现在对食物安全的知道与实际状况有距离,与政府部门把握的状况有距离,这种信息不对称应靠遍及科学知识来补偿。

罗云波指出,流言往往是就咱们性命攸关的某一个疑问有对于性地诽谤,科普内容虽有所挑选,但许多时分是防患于未然,受众会觉得它离自个很远,有时间就听听,没时间就不重视。他主张加大对诽谤者的惩治。“许多流言会假装和演化,假如不下大力气阻止,让诽谤者得到经验,流言就会花样翻新、不断增加。”

不过,陈君石以为,流言的存在,也在某种程度上反映出大众不断寻求健全与安全的一种诉求。“从2008年三聚氰胺事情到现在,政府部门和食物行业在保证食物安全方面做出了很大的尽力。可是消费者并不承情,根本原因就在于大众的诉求和现实状况的对立。”

在他看来,咱们的食物安全能够做得非常好。现在,中国农业出产、食物出产、餐饮效劳还较多停留在小、散、弱的局势,没有做到规模化和标准化。“还有一亿多的农户在涣散出产咱们直接食用以及用作食物出产加工的质料,食物出产加工业也以小型的为主,数量巨大。在这种状况下,呈现这么和那样的食物安全疑问,在所难免。”

没有人期望这种“在所难免”发作在自个身上,这即是当下食物工业现状与老百姓诉求的对立。“这个对立并非三五年就能处理,但不是不能处理。”陈君石说。

他以为,尽力的方向是很明白的,即加速农业和食物工业结构的调整,使之规模化。一起,食物出产经营者、政府监管部门等要做好从农田到餐桌全工业链的食物安全保证,一切环节共担责任。


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(粟秋莲编辑《0四毛0》2020年02月19日 18:13 )

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